Middagstips
Pasta med kyckling- och baconsås
2 kycklingfiléer
1 paket bacon
1 gul lök
1 paprika
Matlagningsgrädde
Creme fraiche
Vitlök
Sweet chilisås
Salt och peppar
Hacka lök, paprika, bacon och kycklingfilé och stek det i en panna. Tillsätt matlagningsgrädde och creme fraiche och rör om. Krydda med sweet chilisås, vitlök och eventuellt andra kryddor efter eget tycke och smak. Koka pasta och servera tillsammans med såsen och en god sallad.
Som ni ser har jag inga exakta mått på denna rätt, utan man får gå lite efter eget tycke vad det gäller mängd. Det går självklart att ta bort och/eller byta ut ingredienser som man själv vill. Jag tycker att detta är ett kanongott recept och fungerar som ett bra alternativ till de gamla vanliga vardagsrätterna.
Morotsbaguetter
Små Grova Morotsbaguetter
• 50g Jäst
• 5dl Vatten, 37°c
• 5dl Rivna Morötter
• 2 msk Olivolja
• 2 msk Brödsirap
• 2 tsk Salt
• 1dl Linfrö
• ½ dl Solroskärnor
• 12dl Mörkt Lantbrödsmjöl
• 3dl Vetemjöl
+ Mjöl till utbakning
Gör så här
1. Smula ner jästen i en bunke.
2. Häll i vattnet i bunken och blanda ut jästen.
3. Tillsätt de rivna morötterna, olivoljan, brödsirapen,
saltet, linfröna och solroskärnorna. Rör om.
4. Häll i mjölet och kör i assistent på "medel fart" , ca 10-15 min.
Det skall bli en slät och elastisk deg.
Har du ingen assistent: Arbeta degen tills du uppnått samma resultat.
5. Låt degen jäsa övertäckt i bunke ca 45 min.
6. Tag ut degen på ett mjölat bakbord och knåda den lite lätt.
Dela den sedan i 16 lika stora delar.
7. Forma till små baguetter, lägg på bakplåtspappersklädd/oljad
plåt och låt jäsa ca 40 min.
8. Grädda i mitten av ugnen i 225°c, ca 18-22 min.
Dagens middag
Recept på ugnspannkaka hittar du här.
Middagstips
Lax på en bädd av spenat
Detta är en smörstekt laxfilé på en bädd av färsk babyspenat, gurka och paprika. Ovanpå laxen har jag strött lite sesamfrön och havssalt. Till detta serverade jag ett kokt ägg och en kall sås gjort på creme fraiche, majonnäs och citronpeppar. Fräscht, smakrikt och nyttigt!
Avokado med skinkröra
Avokado med skinkröra
Du behöver:
1 mogen avokado
Några skivor rökt skinka (alternativt räkor, tonfisk eller så låter man det vara helt vegetariskt)
Lite paprika
Lök
Creme fraiche
Majonnäs
Valfria kryddor (T.ex. salt, peppar, cayenne, curry, vitlök etc.)
Finhacka skinkan, löken och paprikan. Häll det i en skål och tillsätt creme fraiche och majonnäs. Eftersom jag äter enligt LCHF-kosten snålar jag inte med detta - rejält med majonnäs ska det vara! Krydda röran som du själv tycker känns bra. Dela och kärna ur din avokado och lägg sedan en rejäl klick röra på vardera halva. Njut!
Mumsigt värre!
Dagens middagstips
Idag har jag gjort kikärtsbiffar till middag. Jag brukade göra det väldigt ofta förut, men nu var det länge sedan. Det blev ett kärt och gott återseende! Många kanske är skeptiska och inte tycker att det låter speciellt gott, men det är det, enligt mig. Fast smaken är ju som baken - väldigt delad. Jag gör mina biffar lite på känn, därför har jag inget exakt recept att delge. Det är bara att testa sig fram och göra lite som man tycker. Ungefär såhär gör jag i alla fall:
Kikärtsbiffar
1 burk kikärtor
1 vitlöksklyfta
1 ägg
1-2 matsked grovt dinkelmjöl
en skvätt olivolja
lite persilja
salt
peppar
Först sköljer jag kikärtorna ordentligt och häller de i en skål. Sedan häller jag i resterande ingredienser och kör ihop allting med en mixerstav. Smeten steks sedan som små biffar i olja tills de har fått en fin färg. Det är viktigt att man vänder försiktigt så att de inte faller sönder. Biffarna serverar jag sedan med tzatziki eller coleslaw och en fräsch sallad. Mumsigt värre!
Anna Skippers dinkellimpa
Här kommer receptet på limporna till höger i det föregående inlägget. Jag tog mig precis en skiva för att provsmaka och det var sååå ljuvligt!
5 dl dinkelsikt gärna stenmalet
2 dl grahamsmjöl
3 dl rågsikt
2.5 dl fyrkornskross
1 dl vetegroddar
1 tsk havssalt
4 tsk bikarbonat
5 msk blandade brödkryddor
1 liter ekologisk filmjölk
1 dl russin
0.5 dl sirap
Sätt ugnen på 175´C.
Blanda alla torra ingredienser. Rör ned filen o sirapen.
Smöra o bröa två 1.5 liters avlånga formar.
Grädda ca 100 minuter.
Alternativ – gör halva satsen i en brödform och grädda i 60 minuter.
Välj gärna stenmalet mjöl då det ger ett saftigare och godare bröd.
Jag brukar skippa brödkryddorna för att jag inte är speciellt förtjust i dem - föredrar en mer naturell limpa. Det går alltså precis lika bra utan! Brödet har ändå så mycket smaker från russinen, sirapen och alla olika mjölsorter.
Lycka till!
Ljuvligt julbak
600 g mörk kvalitetschoklad 70 %
2 påsar dumlekola
2 nävar mini marshmallows
3 dl salta jordnötter
1 dl skalade pistagenötter
Gör så här
1. Smält chokladen på låg värme i vattenbad (i en skål över kokande vatten).
2. Blanda samtliga ingredienser.
3. Fyll smeten i en plåt, cirka 3 cm tjock och låt stelna i kylskåp.
4. När kakan har stelnat, skär upp den i stänger.
Mias spenat- och laxpaj
Pajdeg:
1,5 dl grahamsmjöl
1,5 dl vetemjöl
½ tsk salt
¾ dl olivolja
½ dl vatten
Blanda ihop torrvarorna. Tillsätt oljan och vattnet. Tryck ut degen i en pajform (ca 25 cm i diameter). Förgrädda i mitten av ugnen i 175´C i 15 min.
Under tiden pajskalet är i ugnen gör man fyllningen.
Fyllning:
1 gul lök
Fryst spenat
Ca 200 g rökt lax
2 ägg
Mjölk (mängd utifrån hur mycket äggstanning som får plats i formen)
Ev. smulad fetaost (valfritt)
Riven ost till gratineringen
Hacka och fräs löken. Tillsätt spenattärningarna och låt de tina i pannan tillsammans med löken. Fräs den rökta laxen lätt i en panna.
Häll spenat/lök blandningen i pajformen å fördela laxen ovanpå.
Blanda ihop mjölken och äggen till en äggstanning och häll det i formen över den övriga fyllningen. Strö på riven ost.
Gratinera pajen i ca 200-225´C i 30 min. Tiden kan variera, men pajen ska vara fast och fin och ha en fin färg.
Låt sedan pajen sätta sig en aning innan servering. Serveras med en fräsch sallad.
Lycka till!
Innovativ matlagning
Som jag nämnde i det tidigare inlägget serverades det baconsprängd köttfärslimpa med ugnsbakade rotfrukter till middag här hemma. Jag hade först bestämt mig för att ha en kall creme fraichesås till detta, men ångrade mig snabbt när jag såg hur mycket fin sky det hade blivit från köttfärslimpan. Jag tog tillvara på den och gjorde en sås som jag testade att smaksätta på ett lite innovativt sätt... tror jag i alla fall. Efter att ha gjort basen på sky, matlagningsgrädde, soja, en klick creme fraiche och kryddor tillsatte jag en skvätt glögg på slutet. Jag kom på den idén efter att ha sett Pernillas Jul på TV4 Plus, då hon gjorde julmustsås till sin ugnsbakade kycklingfilé. Då väcktes genast tanken på hur det skulle bli med glögg istället. Sagt och gjort, jag testade! Det blev fantastiskt gott kan jag lova. Smaken påminde om rödvinssås, fast med en något julinspirerad kryddning.
Detta kan jag verkligen rekommendera!
Chokladkola
1 dl socker
4 msk smör/margarin
4 msk sirap
1 msk kakao
Blanda alla ingredienser i kastrull och koka upp.
Efter ett snabbt uppkok - sänk till medelvärme och låter det sjuda i 4 minuter.
Häll upp smeten på ett bakplåtspapper och låt det svalna.
När kolan har svalnat - skär den i bitar om ca 3x3 cm.
Uppfriskande morgon
Idag började jag min dag med en uppfriskande banan- och hallonsmoothie. Jag tycker att det är ett utmärkt och gott sätt att få i sig vitaminer på morgonen. Dessutom är det enkelt att göra och känns festligt att servera i ett fint glas på frukostbordet.
Jag brukar variera mina smoothies beroende på vad jag har för frukter och bär hemma. Det går att göra dem i oändligt många varianter, men just kombinationen mellan banan och hallon är min personliga favorit!
Banan- och hallonsmoothie (för en person)
1 banan
1,5-2 dl hallon (jag använder tinade)
1 dl filmjölk
en skvätt mjölk (valfritt, beroende på hur man vill ha konsistensen)
Mixa ingredienserna i en blender eller med en mixerstav.
Enjoy!
Grymt imponerad
Under kvällens avsnitt blev jag mäkta imponerad av dagens värd Sanne. Hon lagade så oerhört fina maträtter och jag kan tänka mig att de var lika välsmakande som de var dekorativa. Genast efter programmet gick jag in på TV4.se och luskade fram hennes recept. Varmrätten hade jag nog kunnat impovisera mig till, men efterrätten var dessto knepigare. Det är ju lite knussligare med exakta mått vad det gäller bakning.
Oooh, nu kliar det i mina matlagningsfingrar! Jag tror att det blir till att testa de nya recepten i helgen.
Fars dag
Idag är det Fars dag och det ska firas på eftermiddagen hemma hos mina föräldrar. Jag har fixat en liten present bestående av 1 kg jordnötter (hans favoritsnacks, som han får varje år) samt ett egentillverkat kort med en inbjudan till middag hemma hos mig. Självklart är även mamma inräknad som gäst på den middagen. Jag hade tänkt att bjuda på min rotfrukt- och fetaostgratäng, marinerad helstekt fläskfilé och rödvinssås. Det brukar vara en riktig dunderhit! Jag lagade det väldigt mycket förra året såhär års och det brukade bli väldigt bra. Enkelt, men ändå lite lyxigt!
Receptet på gratängen har jag hittat på själv, därför har jag inte några exakta mått när det gäller ingredienserna. Jag brukar gå lite på känn utifrån hur många personer jag ska laga till. Det är bara att prova sig fram efter eget tycke och smak.
Mias rotfrukt- och fetaostgratäng
Morötter
Potatis
Gul löl
Paprika (valfri färg)
Palsternacka
Vitlök
Fetaost
Salt och peppar
Matlagningsgrädde (valfri fetthalt)
Riv rotfrukterna på den grova sidan av rivjärnet. Strimla lök och paprika fint. Blanda allting i en bunke tillsammans med smulad fetaost, salt och peppar. Pressa vitlök (valfri mängd) i matlagningsgrädden och rör om. Fördela rotfrukterna i en smord form och slå på matlagningsgrädden (så pass mycket grädde att rotfrukterna täcks). Om man vill kan man ha vanlig riven ost ovanpå, men det är inget måste. Gratinera sedan formen i mitten av ugnen på 175´C i ca. 45-50 min.
När gratängen är klar - låt den svalna en aning så att den "sätter sig".
Servera sedan tillsammans med valfritt kött eller kyckling.
Lycka till!
Pizzabak
Ikväll ska jag och karln göra hemlagad pizza. Det blir en pizza med tomat, ost, skinka och bacon. Det gräddas i ugnen och när den kommer ut lägger vi på isbergssallad, färska tomater, rå lök och hemmagjord vitlökssås. Det blir ungefär som en nr.48 på Pizzeria Norr som är en av våra favoriter. Det är förvisso en kebabpizza, men vi använder bacon istället för kebab. I brist på bröd tar man limpa liksom, hehe.
Pizzadeg
50 g jäst
2 dl vatten
4,5 dl mjöl
2 msk olja
Den här pizzan bakade jag förra sommaren. Riktigt god!!
Middagstips
Kryddig räkgryta
Detta behövs:
400 g krossade tomater
Creme fraiche (ca 1-1,5 dl)
1 paprika (valfri färg)
1 lök
Räkor
Salt och peppar
Cayennepeppar
Curry
Hacka löken och paprikan och fräs den i en panna. Häll på krossade tomater, salt, peppar, cayenne och curry (mängden bestämmer du själv) och låt puttra en stund. Tillsätt creme fraichen och rör om. Precis innan servering tillsätter du räkorna - de bör inte kokas i såsen, bara hastigt hettas upp. Serveras med ris och sallad.
Smaklig måltid.
Recept på enkel och nyttig pajdeg
För några år sedan hittade jag ett kanonbra recept på pajdeg - både enkelt och nyttigt sådant. Jag brukar tycka att de flesta pajskal blir så mjöliga och torra, men det här blir dess raka motsats. Smeten är mycket enkel att röra ihop och slutprodukten blir en frasig och smakrik botten som man kan använda till alla sorters matpajer. Detta kan verkligen rekommenderas!
1,5 dl grahamsmjöl
1,5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
¾ dl olivolja
0,5 dl vatten
Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål. Häll sedan på oljan och vattnet och rör om till en smidig smet (den smular sig lätt, men det är inget fel). Tryck sedan ut degen i en pajform och förgrädda i 175 grader i 15 minuter.
Sådär, då har du ett nyttigt och smakrikt pajskal som du kan fylla med vilken typ av fyllning du vill. Det är bara fantasin som sätter gränserna. Funkar både till vardags och till fest.
Lycka till!
Toscakladdkaka
200 g smör
4 ägg
5 dl strösocker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
3 dl mjöl
Sätt bakplåtspapper i formarna/långpannan
Smält smöret
Vispa ägg och socker
Sikta kakao, vaniljsocker, salt och mjöl i en annan bunke
Blanda ihop med ägget och sockret
Tillsätt till sist smöret
Häll upp i formarna/formen och in i ugnen
200 grader i 15 min
Glasyren:
200 g cocos
1 dl sirap
1,5 dl grädde
2 dl strösocker
75 g smör
Smält i kastrull medans kakorna/kakan är i ugnen
Låt sjuda ca 5 min
När kakan/kakorna är klara häll över glasyren.
Ställ in i ugnen ytterligare 10 min
Låt svalna!
Matlagningstips
Mmm.... bacon i köttfärslimpan??? det lät väldigt mumsigt...=) vill du dela med dejj av dina kunskaper kanske....??? ;)
Detta var en kommentar jag fick angående min köttfärslimpa med bacon som jag brukar laga. Personen i fråga, som tyvärr var anonym, ville som sagt att jag skulle dela med mig av mina kunskaper. Eftersom jag inte visste vart jag skulle posta mitt tips fick det helt enkelt hamna här (i hopp om att han/hon ser det).
Som svar på en del av kommentaren - det ÄR jättegott med bacon i köttfärslimpa. Den blir oerhört saftig och ger köttfärsen den där rökiga baconsmaken som är så utsökt. Dessutom är det inte ett dugg svårare än att göra en vanlig köttfärslimpa. Utgå från ett vanligt recept på köttfärslimpa, som t.ex. det HÄR. När smeten är klar hackar/klipper du ner ett paket bacon (eller två, beroende på vad du själv tycker) i smeten och rör om ordentligt. Sedan följder du anvisningarna om gräddningen i receptet precis som vanligt.
Enkelt va? Jag brukar variera mina köttfärslimpor på alla möjliga sätt, t.ex. blanda i fetaost, färsk chili... soltorkade tomater. Eller varför inte lite finriven vitkål? Det är bara ens egen fantasi som sätter gränserna.
Lycka till!
Busy Wednesday
Nu under eftermiddagen och kvällen ska jag skriva på uppsatsen. Efter det måste jag ta tag i en rejäl städning här hemma. Mamma ringde förut och sa att hon ville titta förbi imorgon kväll och hälsa på en stund. Då kan det ju inte se ut så som det gör. Då kan hon ju tro att jag är en sån här smutsgris på riktigt, haha. Eller så kanske hon är förstående och accepterar att jag nedprioriterar städningen just nu när läget är som det är i skolan.
När städningen är avklarad ska jag baka en tryffelkladdkaka som jag ska ha med mig till praktiken imorgon. Det är jag och min studiekamrat Malin som ska bjuda på det tillsammans som tack för det här läsåret. Jag ville så hemskt gärna baka och åtog mig det arbetet. Usch, jag som inte ska äta sådana onyttigheter. Jag har ju syndat tillräckligt den här veckan. Hur ska jag kunna avstå den här imorgon? Antingen kommer det att sätta min karaktär på järnprov eller så kommer det gå åt helvete. Det återstår att se…
Någon som är intresserad av receptet på tryffelkakan så kommer det här:
Till kakan:
150 g smör
3 dl socker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
Smält smöret. Rör ner övriga ingredienser. Grädda i 175´C i ca 20 minuter. Låt svalna.
Tryffel:
1,5 dl vispgrädde
2 msk smör
200 g mörk blockchoklad
(pinjenötter)
Koka upp grädden och smöret, tag av plattan. Hacka chokladen och rör ner i grädd- och smörblandningen så att den smälter. Ställ in i kylen i 1 timme. Bred sedan ut tryffeln över kakan och garnera med pinjenötter om man vill.
