Littlepaloma

Asiatisk kycklinggryta med cashewnötter

4 kycklingfiléer
1 squash
1 aubergine
1 röd paprika
1 purjolök
1 röd chilifrukt
1 vitlöksklyfta
1 burk kokosmjölk
2 dl grädde
1-2 msk soja
1 msk mango chutney
1 tsk röd currypasta
1 hg cashewnötter

Hacka grönsakerna grovt och fräs dem i wokpannan. Finhacka chili och vitlök och tillsätt i pannan.
Skär kycklingfiléerna i bitar och stek tills de får fin färg. Krydda med salt och peppar.
Häll ner de stekta kycklingbitarna i pannan med grönsakerna och tillsätt kokosmjölk och grädde.
Smaksätt grytan med soja, salt, mango chutney och röd curry efter eget tycke och smak.
Sist men inte minst läggs cashewnötterna i. De ska inte kokas i såsen, då blir de mjuka och smaklösa.
Servera med ris eller bara en blandsallad, beroende på vad som önskas.